Herbstliche Terrasse + Bratapfelsauce

 

Auf unserer herbstlichen Terrasse haben wir Vanilleeise mit Bratapfelauce genossen...
Die kleinen Schüsseln, aus denen wir das Eis gegessen haben, sind schon über 70 Jahre alt und werden in der Schweiz Beggali, Mucheli oder Chacheli genannt. (Kennt ihr noch andere Namen dafür?). Daraus wurde früher oft der Morgenkaffee geschlürft und das Brot "eingebrockt".
Auf die Idee Bratapfelsauce zu machen, kam ich dank euren tollen Tipps zur Apfel-Verarbeitung.

 

Rezept Bratapfelsauce:

50 g Rosinen
0,5 dl Rum
100 g Mandelmasse
3 dl Apfelsaft
500 g Äpfel
Zimtstangen (oder gemahlenen Zimt)
Vanillestängel (oder Vanillezucker)
Zucker nach Belieben

Rosinen über Nacht im Rum einlegen.
Rosinen, Rum, Mandelmasse und etwa 1 dl des Apfelsaftes zusammen pürieren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Pürierte Masse zusammen mit den Apfelstücken, dem restlichen Apfelsaft, Vanille und dem Zimt in einen Kochtopf geben. Zucker nach Belieben beifügen.
Alles zusammen aufkochen und etwa 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

Auf dieselbe Weise lässt sich auch Bratapfelmarmelade herstellen. Dafür einfach doppelte Menge der Zutaten nehmen und statt des Zuckers 1 kg Gelierzucker verwenden.


Habt ein schönes Restwochenende!